抚州碱性蛋白酶厂家

蛋白酶的作用，就是把蛋白质转换成氨基酸。
氨基酸分为很多种类，常见的氨基酸就有20几种。
食品加工过程要怎么用，用量怎么掌握？还有蛋白酶标注的多少万单位是什么意思？
碱性蛋白酶（酶活10万单位/g以上）
本品是由地衣芽胞杆菌经深层发酵提炼而成的固体酶制剂，能将大分子蛋白质水解成游离的氨基酸等产物。广泛应用于干素钠、软骨素、丝绸脱胶、皮革脱毛、加酶洗涤剂等行业。
针对蛋白质酶解的蛋白质酶有很多种，如，木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶，通过多种来源蛋白酶的协同效应，能进一步提高原料蛋白的利用率和成分。同时通过控制酶解时间、控制水解度、肽的分子量分布、是蛋白酶酶解技术加工过程中需要重点关注关键点。酶解后处理过程也很重要，因为生产原料或者生产过程中会有苦味、腥味或者颜色不美观，一般可通过如美拉德反应、活性碳脱苦、等物理方法进行风味提升和脱色脱腥。

含有蛋白酶的水果，不只菠萝这一种，番木瓜里也有蛋白酶。番木瓜其实就是咱们平时说的“木瓜”，咱们把番字给省了。你们家厨房有没有一种叫嫩肉粉的调料？它的主要原料之一就是木瓜蛋白酶。也就说啊，木瓜也好，菠萝也好，它们里头的蛋白酶提取出来能分解肉里边的一些蛋白质，让肉变得更软更嫩。

碱性蛋白酶是目前市场**行的洗涤添加剂，能大幅度提高洗涤去污能力，特别对血渍、汗渍、奶渍、油渍等蛋白类污垢,具有特的洗涤效果。碱性蛋白酶在技术上采用原生质体诱变处理方法,从国内碱性蛋白菌生产菌2709枯草杆菌中研究选育出若干稳定高性能菌株,在后处理上,采用去渣盐析沉淀法,减少了蛋白酶的杂质含量和产品特有的气味，提高了溶解速度,与洗涤剂有更好的配伍性,延长了保质期。

蛋白酶能把蛋白质先分解成可溶性的肽键，然后再分解成氨基酸，从而很容易被洗去。在这种场合下，即使不能使蛋白质完全分解，只要得到用合成洗涤剂容易除去的分解物即可。由于生成可溶性物质或易分散于洗涤液中的物质，使吸附的蛋白质污垢减少，原来在蛋白质存在下牢固地吸附于纤维上的污垢也比较容易地去除。因洗衣粉/液偏碱性的，因此洗衣用蛋白酶也是耐碱的，一般是碱性蛋白酶。
碱性果胶酶能有效分解去除果胶质及其它共生物杂质，是一种比较理想的生物精练和煮练酶，被广泛应用于棉及其交织或混纺纤维、纱线和织物的各种前处理工序，还可用于麻类脱胶。 
酶活定义
在50℃，pH9条件下，1分钟使聚半乳糖醛酸裂解产生1μ的不饱和聚半乳糖醛酸的酶量。
酶活构成
碱性果胶酶（主要包括原果胶酶，裂解酶和果胶水解酶）
酶活力
碱性果胶酶（固体）＞7000U/g
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