​木聚糖酶

木聚糖酶

木聚糖酶由木霉深层发酵、精制提取而成的液体或固体粉末制剂。它是一组可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的复合酶系。广泛应用于烘焙、饲料、酿酒、低聚木糖、小麦深加工等领域

酶活

在37℃、pH5.0条件下，每分钟从浓度为5mg/mL木聚糖溶液中降解释放1unol还原糖所需的酶量为一个酶活力单位U.

木聚糖酶酶活 ≥5万u/g

木聚糖酶酶活 ≥10万u/g

木聚糖酶酶活 ≥30万u/g

反应物中，木糖和葡萄糖以及二糖的累积会抑制酶解反应的进行。

应用条件及方法

pH：4.5~5.5，较佳5.0

温度：30℃~60℃，较佳50℃

1、食品级木聚糖酶用于烘焙行业汇总，合适的添加量可以起到加快揉面的速率，提高面团的操作性能，增加面团的持水性。推荐是用来为0.0.15kg/t面粉(以30万食品级木聚糖酶计)。未获得较佳效果，建议和真菌淀粉酶货中温淀粉酶等配合使用。

2、在饲料复合酶中，模具他没的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗营养作用，改善饲料性能，提高动物*力，推荐用量为0.0.5kg/t原料(酶活力以10万单位计)。

3、在小麦啤酒(糖化工序)、清酒、葡萄酒(压榨工序)等行业中，加入该酶可以降解提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。推荐用量为干基重量的千分之0.千分之0.5.未获得较佳效果，建议与β葡聚糖酶或中性蛋白酶配合使用。

4、在果汁生产中，可以提高浓缩速度，明显提高产品收率和质量。推荐用量为千果汁重量饿千分之5.为获得嘴角效果，建议与果胶酶和中温淀粉酶配合使用。

5、低聚木糖被认为是“**强双歧因子”，广泛应用在功能性食品、要以及饲料 添加剂等。在酶法生产低聚木糖的工艺中，木聚糖酶添加量底物重量的万分之4-8.需在较适条件下维持124小时。

贮存包装

一、本品为淡黄色固体粉末或褐色液体制剂，贮存于阴凉干燥处密封保存。

二、本品固体标准包装为1KG*25袋/桶，液体标准包装为30kg/桶。也可根据客户需求定制相应包装。

质量标准

符合*人民共和国标准GB1886.174-2016对食用工业用酶制剂的卫生要求