苏州菠萝蛋白酶厂家-宁夏和氏璧生物技术有限公司

菠萝泡盐水，就是为了抑制菠萝蛋白酶的活性
菠萝蛋白酶虽然对身体有很好的效果，但是并不适合直接摄入，因为菠萝汁中的菠萝蛋白酶会人的口腔黏膜，产生类似麻木灼烧的刺痛感，这只是基础的，当菠萝蛋白酶进入人体对消化道也会产生类似的，所以吃菠萝之后有些人会出现咳嗽的情况就是因为菠萝蛋白酶。也因此商家想到菠萝过盐水再出售的方法，盐水中的钠会影响菠萝蛋白酶的活性，避免对菠萝蛋白酶的现象，同时过盐水的菠萝口感也是更甜一些。
方案名称：大豆分离蛋白；产品名称：大豆改性酶
应用领域：用于大豆分离蛋白改性，提高大豆分离蛋白的溶解性、分散性，改善功能特性，加大应用范围。
方案详情：为了更好地发挥大豆蛋白功能特性，国内外对大豆蛋白进行不同程度的加工改性、生产出大豆粉、组织大豆蛋白等具有高功能和加工指标良好的大豆制品，同时将良好的大豆制品应用到各种食品中，可增强食品的口感风味、改善组织结构、提高营养价值。大豆蛋白改性酶是针对大豆分离蛋白结构特性改性的复合酶制剂。该产品对大豆分离蛋白改性良好，改性产物的蛋白质含量高，溶解分散性好，稳定性高，同时能降低大豆分离蛋白的黏稠性，去豆腥、去异味，可广泛应用于蛋白食品加工。

中性蛋白酶属于金属蛋白酶，其适pH7～8，活性中心大多数含Zn2+等二价金属，可受到金属螯合剂EDTA或 菲绕呤(O2pHenanthroline，OP)的抑制，此类蛋白酶较不稳定，用途有限，其重要性不及碱性和酸性蛋白酶。金属蛋白酶中也包括了铜绿色假单孢杆菌的碱性蛋白酶、蛇毒和胶原酶。微生物金属中性蛋白酶如、霉菌中性蛋白酶可切开氨基端由疏水性或其他氨基酸残基构成的肽键。枯草杆菌中性蛋白酶不耐热，在60℃就迅速失活，酶活只残存10%，而热解蛋白芽孢杆菌生产的中性蛋白酶在80℃加热60min可保存50%的活性，由于中性蛋白酶易自溶以致酶的提取和应用产生困难。中性蛋白酶广泛存在于曲霉、芽孢杆菌、链霉菌等中，许多曲霉生产中性蛋白酶外还产生碱性和酸性蛋白酶及外肽酶。芽孢杆菌中有的菌株还同时可生产碱性蛋白酶，但也有些芽孢杆菌只产中性蛋白酶一种。

菠萝蛋白酶应用领域：
菠萝蛋白酶是一种**的、无毒、无的蛋白质，作为一种巯基水解蛋白酶，可以进行蛋白质的水解，将蛋白质分子肽链水解生成多肽或氨基酸，形成具有特风味的蛋白质水解液；
菠萝蛋白酶已被是一种安全有效的药物，在领域它可以阻止血小板凝集，纤维蛋白溶解，作用，抗作用，细胞因子和*调节作用，皮肤清创，促进其他药物的吸收，粘液溶解作用，帮助消化作用，促进，改善心血管和循环系统。菠萝蛋白酶能被很好的口服吸收，资料表明，在高剂量下，它的治果会更好。

蛋白酶的来源都有那些？
蛋白酶按来源可分为微生物蛋白酶（中性蛋白酶、碱性蛋白酶）、动物蛋白酶（胰酶）、植物蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶）。而其中微生物来源的蛋白酶，由于来源广泛、已经报导的微生物蛋白酶估计**过900种，其次制取成本低，使得微生物来原的蛋白酶用途为广泛。同一微生物因培养条件不同可产生多种蛋白酶，芽孢杆菌大多数是好气性不产和非致病性的，，培养容易，广泛用于中性和碱性蛋白酶的生产，主要是曲霉(米曲霉、黑曲霉)，根霉、毛霉和栗疫霉也是生产中性和酸性蛋白酶的菌种，生产用的菌株都是符合美国GRAS的菌种，，米曲霉可产中性、碱性和酸性蛋白酶， 黑曲霉、根霉只产酸性蛋白酶，而栖土曲霉产生中性和碱性蛋白酶，栗疫霉、毛霉生产凝乳型的酶。
酶蛋白指酶的纯蛋白部分，是相对于辅酶因子而言，又称为脱辅基酶蛋白，其单存在时不具有催化活性，与辅酶因子结合形成全酶后才显示催化活性。、
蛋白酶指催化蛋白质水解的酶类。种类很多，重要的有、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。
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